Školení mladých kuchařů

Za podpory Okresní hospodářské komory Jihlava jsme uskutečnili workshop pro nadějné mladé kuchaře ze SOŠ, SOU a ZŠ Třešť.

Cílem školení bylo seznámit žáky z kuchařského oboru s dostupnou, chuťově výbornou a  nedoceněnou surovinou. Tedy se správně a kvalitně opracovanou svalovinou z Kapra (filet z kapra). 

Během teoretické části byli žáci seznámeni s vývojem kapra, významnými druhy ryb v české gastronomii, rozpoznání čerstvosti ryby a ručním opracováním kapra. 

Následovala praktická část v novém, moderním  gastronomickém studiu, kde si žáci vyzkoušeli  kolik práce je potřeba pro to, aby spokojený zákazník měl na talíři čerstvou filetu z kapra "bez kostí".